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    【サークル】ニッチなこだわり宴【貝10/23】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【貝10/23】の報告です。 今回はお題【貝】を楽しんできました。 コロナの影響で予約のみ開けて頂けるお店で、あさり、まぐり、サザエ、ヒオウギの焼きを楽しんできました。 テーブルのコンロで、お店のスタッフの方に焼いてもらい、食べ頃で取り分けていただきまし^^ やっぱり、貝おいしいですよね あさり、はまぐりはもちろん、小ぶりのヒオウギ、出汁を吸い、中は生の食感を残しながら、外側は焦げ目が香ばしく、美味しかったです。 サザエも、ちょうどいい焼き加減で、クリーム色の尾「雄」を美味しく頂きました。みどりの「雌」も好きなんですが。。。 久しぶりのオフ会となりましたが、みんなで集まり、デザートの貝までたっぷりと楽しんできました。 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【蛸2/21(大阪・東京同時開催)】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【蛸2/21大阪・東京同時開催】の報告です。 今回はお題【蛸】を楽しんできました。 そして、初の大阪・東京同時開催も行いました^^ 大阪蛸会では、もちろん「たこ焼き」が楽しめるお店です。 ただし、蛸会なのでたこぶつ、酢だこ、揚げだこ、蛸アヒージョなどいろいろ楽しんてきました。 そして、メインは蛸しゃぶ! もずく入りのお出しに蛸をしゃぶしゃぶ、、、、美味しかったです。 ついでの、烏賊しゃぶも食べ比べしてきました。 個人的には、吸盤のチャンジャ、とても美味しくかなり気に入ってしまいました。 そして、東京蛸会は、、、 「ふわふわ明石焼き」ふわふわしたメレンゲの中に蛸がいっぱい隠れていて、蛸も柔らかくて美味しかったそうです。 「吸盤のお刺身」沖縄の粗塩で楽しむそうで、、、 写真を送りあって蛸三昧、がっつり蛸を楽しんできました。 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【鮪1/31】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【鮪1/31】の報告です。 今回はお題【鮪】を楽しんできました。 鮪専門店、多いいですよね。 今回は、がっつり和食でなく、カジュアルに洋食も取り入れたお店でいろいろな部位、料理を楽しんできました。 しっとりとやわらかい肉質の「頬」、しっかりと肉肉しい「喉」、口のなかでとろける「脳天」、安定の「赤身」が乗った4種盛り刺身、ごま油を和えた筋肉、マグロステーキやマグロアヒージョ、マグロピザなどなど、たっぷり鮪三昧楽しんできました!! 刺身、焼いたり、揚げたりと部位の特徴にあわせた料理でどれも美味しいかったですが、意外に鮪とごま油がとても合うのを知り、今度やってみようかと思っています^^ 盛り付けも見栄え良く、ついつい写真にとってしまう料理の数々でした。 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【韓国鶏12/20】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【韓国鶏12/20】の報告です。 今回はお題【韓国鶏】を楽しんできました。 韓国の鶏料理って何を思い出しますか?今回は時間を掛けて煮込んだコラーゲンたっぷりのタッカンマリと、鶏肉をニンニクや芋などと一緒に煮込んだうま辛鍋タットリタンをメインに楽しんできました。 もちろん、ヤンニョムチキン付きです!! タッカンマリは、キャベツの千切りの上に鶏肉を乗せて、スープを注いで熱々を頂きました。淡い味ですが深みのある味でした。 タットリタンは、赤いスープでぐつぐつと煮込み、辛みとコクを楽しむように骨ごとしゃぶりついて頂きました^^/ 屋台のような席で、石油ストーブの前で雰囲気それなりにw 今年最後のオフ会、忘年会を、皆さんでたっぷり楽しんできました。 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【蓮根11/21】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【蓮根11/21】の報告です。 今回はお題【蓮根】を楽しんできました。 蓮根好きの方、実は多いんじゃないでしょうか^^ 今回はれんこん農家のれんこん創作料理屋さんで、旬の蓮根を味わってきました。 れんこん鍋を中心に、れんこん白あえ、れんこんチップス、れんこん天ぷら、れんこんご飯、はすねもちデザートを楽しんできました。 この季節は、初ものが出回り冬にかけて美味しさが増す時期で、やわらかくあっさりしていているのが特徴ということ。どれも優しい食感で、さっぱりとした身が味付けで引き立ち、とても美味しくいただきました。 味付けはしっかりして、筋肉と一緒にいただくれんこん鍋も美味しかったんですが、個人的にはれんこん白和えがこの時期の食感や味を感じれてとても気に入りました。 以前、春先に蓮根を楽しんだ時は、サクッとした食感と煮込むほどにコクが増していましたが、まったく違った美味しさを体験できました^^/ 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【秋茄子10/25】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【秋茄子10/25】の報告です。 今回はお題【秋茄子】を楽しんできました。 これまでお題のリクエストとして茄子がありましたが、当然茄子専門料理店はなく諦めてきました。 しかし、今回和食料理店のマスターにお願いし、秋茄子コースを創作して頂くことになりました。 店は貸切で、サークルメンバーとたっぷり秋茄子を楽しんできました^^ コースは、 焼きナス前菜 水ナス海鮮サラダ 3種オリーブソテー(万寿満ナス、白ナス、ゼブラナス) ナスの味噌味ナムル みぞれ餡かけナス 秋茄子の田楽大葉包み 紫長ナスのオランダ煮 秋茄子と豚肉のフライ ナス餃子 ナスグラタン こぎりナスと京生麩 更にデザートに、茄子コンポート 計12品、茄子三昧でした。 品数もすごいのですが、どの料理もナスがメインの料理でびっくりでした。 前半はナスそのものを楽しむ料理で、後半は他の食材、味付けの料理で、ナスの淡い味や歯ごたえ、煮つけの馴染みと油との相性の良さ、どの料理もおいしかったです。 個人的には3種オリーブソテーが印象深く、それぞれの味の違いがあり美味しく頂きました^^(白ナスやゼブラナスは特別に仕入れて頂きました) また、秋茄子と豚肉のフライでは、豚の肉汁を一杯吸い込んだナスが衣の中に閉じ込められ、サックチューっという心地よい食感と旨味がバランスよかったです。 マスター、ありがとうございました!! 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【椎茸9/29】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【椎茸9/29】の報告です。 今回はお題【椎茸】を楽しんできました。 みんなで椎茸狩りをして、炭焼きで椎茸をたらふく味わう遠足企画でした^^ 天気予報では出発日まで雨で心配していましたが、当日はカラッと秋晴れとなり最高の椎茸日和となりました。 焙ることで、傘からあふれでる椎茸のお出し、、、、最高です。 醤油の味付けはもちろん、ポン酢をたらしたり、チーズを乗せたり、スパイスを振ったり、ホイルでボイルしたり、オリーブオイルでアヒージョにしたりと、椎茸を中心に約5時間、食べたり、飲んだり、喋ったり、バトミントンしたりとたっぷり楽しんできました。(笑) 行楽シーズン、春と秋はやっぱり椎茸が美味しいですね。。。 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【太刀魚8/28】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【太刀魚8/28】の報告です。 今回はお題【太刀魚】を楽しんできました。 こちらはサークルでも3回もお邪魔している太刀魚専門店です。 全品制覇を目指すサークルとしては、普段コースは頼まず、少量多品種のアラカルトオーダーを楽しむのですが、ここは夜はコースのみとなるため、メニューを迷うことなく食を楽しみました。 突き出しの太刀魚巻き、太刀魚の刺身、太刀魚の骨せんべい、太刀魚の小鍋 〆は、太刀魚の丼!半分食べて出汁を入れて茶漬け風に!! いつものことながら、太刀魚三昧で大満足でした^^/ 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【豚しゃぶ7/25】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【豚しゃぶ7/25】の報告です。 今回はお題を【豚しゃぶ】を楽しんできました。 豚しゃぶ専門店は多いですが、今回は薬膳鍋を取り扱う専門店に伺いました。 コース料理としてしまうと、いろいろな豚しゃぶが楽しめないので、 いつものように、アラカルトで注文し、3種類の鍋を楽しんできました。 それぞれ、普通出汁、レモン出汁、薬膳出汁で楽しみました。 普通出汁は、名のごとく普通に美味しく^^ レモン出汁は、さわやかで軽やかな味わいで 薬膳出汁は、がっつりと薬膳の味がし、体の中から効く感じで美味しかったです。 その他にも、黄身を溶いたソースにつけて食べるとんかつ、グレープフルーツをかけて頂く豚の白菜のミルフィーユを楽しみました。 どれも美味しかったですが、この時期はレモン出汁のお鍋がさっぱりとして印象に残りました^^/ 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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    【サークル】ニッチなこだわり宴【熟成魚5/30】~気になる食材はなんですか~

    大阪を中心に、ニッチな料理・食材を巡るエキサイトフレンズのサークルです! 【熟成魚5/30】の報告です。 今回はお題を【熟成魚】を楽しんできました。 「熟成魚」とは、魚の旨味を濃厚にするため寝かせるそうですが、温度管理とても難しく、仕込みに技術が必要だそうです。今回は、そんな熟成魚を楽しみに、コース料理を予約して向かいました。 が、、、、 コース料理に、熟成魚のメニューが少なく、数切れしか味わえませんでした^^; そんな中での感想ですが、個人的には旨味がまして美味しかったと思います。 のぞきには、塩、ポン酢、醤油が用意されていましたが、塩以外は味の違いが判りずらいので、塩で比べるのをお勧めします。 しかし、お目当ての熟成魚をがっつり楽しむことができなかったので、いつかリベンジしたいと思います。 ※こんどは、必ず単品オーダーで楽しみたいと思います^^ 月一くらいで気になるニッチな食材、料理を楽しむサークル「ニッチなこだわり宴」です。 興味ありましたら、一度サークルの覗いてください^^

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